Malvasia DOC Collio

Di colore giallo dorato carico, presenta un naso intenso, speziato, con note di chiodo di garofano, pepe bianco, timo e frutta matura; il sorso è sapido, corposo, equilibrato e persistente.

Informazioni aggiuntive

Denominazione

D.O.C. COLLIO

Varietà

Malvasia istriana 100%

Vendemmia

Manuale

grado alcolico

13% vol.

Abbinamenti

Si accompagna ai piatti tipici della cucina di mare, come crostacei, molluschi, zuppe di pesce, primi piatti a base di verdure e pesci al forno.

vinificazione

Dopo la pigia-diraspatura, l’uva è lasciata macerare per 12 ore ad una temperatura di 8°, quindi viene pressata in maniera soffice. Il mosto viene decantato staticamente a freddo quindi con l’ausilio di lieviti selezionati si fa fermentare due settimane ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono otto mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante le quali si effettuano periodiche operazioni di batonages delle fecce fini. In tarda primavera a seguito della filtrazione si procede con l’imbottigliamento e dopo sei mesi il vino viene messo in vendita.

Hai più di 18 anni?