Sauvignon Podere di Ipplis

Di colore giallo dorato carico, presenta un naso intenso e speziato, con note di pomodoro, salvia e frutta tropicale; il sorso è pieno ed avvolgente, sapido e persistente; chiude con le note fruttate che ritornano più decise nel retro-olfatto.

Informazioni aggiuntive

Denominazione

D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI

Varietà

Sauvignon Blanc 100%

Vendemmia

Manuale, effettuata in due passaggi.

grado alcolico

13% VOL

Abbinamenti

Si accompagna a crostacei, risotti alle erbe, pesci al forno e alla brace.

vinificazione

Dopo la pigia-diraspatura la prima partita di uva viene sottoposta ad otto ore di macerazione alla temperatura di 15-16° mentre la seconda partita è lasciata macerare per 15 ore ad 8°; segue per entrambe una pressatura soffice. Dopo la decantazione statica si fa fermentare il mosto per due settimane con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono otto mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante i quali si effettuano periodiche operazioni di batonage delle fecce fini. Prima dell’imbottigliamento si uniscono le due partite e si filtrano; due mesi dopo il vino viene commercializzato.

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